Der Frühling, wenn die Sonne uns wieder die Gesichert wärmt und das erste Grün überall seine frischen Fühler ausstreckt, ist auch vor allem eins: Bärlauch-Zeit. Der scharfe und würzige Geschmack und das frische Grün des Bärlauchs wecken nach dem Winter unsere Lebensgeister. Sehr lecker schmeckt Bärlauch auch im Salat, zum Beispiel in diesem super einfachen Kohlrabi-Bärlauch-Salat.
Zutaten:
Kohlrabi, Möhre, frischer Bärlauch, Öl, Essig, Kräutersalz, Cashew-Kerne bei Bedarf
Hinweis zu den Mengen: Je nach Geschmack können die einzelnen Zutaten beliebig kombiniert und in ihrer Menge variiert werden. Die Grundbasis bildet der Kohlrabi. Möhre und Bärlauch werden in kleinerer Menge dazu kombiniert.
Zubereitung:
Kohlrabi schälen, vierteln und die Viertel noch einmal teilen. Kohlrabi in feine Scheiben hobeln (zum Beispiel mit einem Gurken- oder Krauthobel). Möhre fein hächseln. Bärlauch in Streifen schneiden. Alle Zutaten vermischen und mit einem einfachen Öl-Essig-Kräutersalz Dressing abschmecken. Bei Bedarf mit Cashew-Kernen abrunden.
TCM-Wirkung:
Bärlauch wirkt mit seinem scharfen Geschmack anregend. Er unterstützt sowohl unser Immunsystem, als auch die Entgiftung. Dies sind gerade im Frühling tolle Eigenschaften. Kohlrabi und Möhre haben einen leicht süßen Geschmack und sind dadurch ein perfekter Ausgleich zum Bärlauch. Durch einen hohen Wassergehalt sind sie etwas leichter verdaulich und können auch bei einer Schwäche als Rohkost (Yang) ergänzend eingesetzt werden. Zudem können sie positiv bei Einlagerungen (Yin) wirken.
Für uns Frauen:
Die anregende und entgiftende Wirkung des Bärlauchs und die saftige Frische von Kohlrabi und Möhre machen diesen Salat für uns Frauen besonders in der Follikelphase (innerer Frühling) und der Ovulationsphase (innerer Sommer) zu einem wahren Schätzchen. Sie unterstützen hier unsere Entgiftung und liefern Vitalstoffe. Bei einer ausgeprägten Schwäche sollte der Salat nur ergänzend zu einer aufbauenden Mahlzeit eingesetzt werden.
